07.05.2019
Karlheinz und Tom Hauser - Das Vater-Sohn-Gespann auf Erfolgskurs mit Poké You
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Im Frankfurter Shopping-Center MyZeil eröffnete am 11. April 2019 und damit ein Jahr nach Baubeginn die neu entwickelte Gastronomie- und Entertainment-Etage FOODTOPIA erstmals für die Besucher. Bis zum Grand Opening im Spätsommer wird im vierten Obergeschoss des MyZeil ein abwechslungsreicher Mix aus modernen und hochwertigen Gastronomiekonzepten, Außenterrassen mit Blick auf die Frankfurter Skyline, einer Event-Fläche und einem Premium-Kino das Angebot von Foodtopia vervollständigen. Wichtiger Teil der bisher neun eröffneten Gastrokonzepte ist das Hamburger Start-up Poké You, das den Besuchern des MyZeil bereits seit Februar Kostproben ihrer hawaiianischen Bowls im Rahmen der Foodtopia Lounge anbietet. Die beiden Gründer, Zwei-Sterne-Koch Karlheinz Hauser und sein Sohn Tom Hauser, sprechen im Interview darüber, wie die Erfolgsgeschichte von Poké You begann, welche Chancen ihnen Foodtopia bietet und was sie in Zukunft planen.
„Your Taste – Your Poké“
Was genau verbirgt sich hinter Poké You und wie seid ihr auf die Idee eurer Bowls gekommen?
Karlheinz Hauser: Die Poké-Bowl ist ein Nationalgericht auf Hawaii und dort sehr beliebt. Ursprünglich entstand Poké auf hoher See, als sich die Fischer während der Arbeit schnell und nachhaltig stärken wollten und den frisch gefangenen Fisch mit anderen Zutaten kombinierten. In unserem Hawaii-Urlaub 2016 haben wir die Poké-Bowls erstmals probiert und waren begeistert.
Poké You ist ein sehr gesundes, frisches und modernes Konzept. Im Mittelpunkt steht bei uns die Qualität und Frische der über 50 verschiedenen Zutaten sowie die Liebe zum Detail. Unser erfrischendes Getränke-Angebot und stylisches Ambiente in attraktiven Lagen runden das Gesamtpaket ab.
Tom Hauser: Eines der zentralen Elemente unseres Konzeptes ist, dass unsere Kunden sich alles nach dem „Selfmade-Prinzip“ in sechs Schritten individuell zusammenstellen können. Gemäß dem Motto „Your Taste – Your Poké“ entstehen dadurch unzählige Variationsmöglichkeiten, die jeden Besuch zu einem neuen Geschmackserlebnis machen.
Welche Zielgruppe habt ihr mit Poké You im Auge?
Tom Hauser: Zunächst war unsere Zielgruppe klar definiert. Wir wollten junge Leute auf uns aufmerksam machen, die bewusst auf eine gesunde Ernährung achten. Durch unseren Standort im Shopping-Center konnten wir unseren Kundenkreis deutlich erweitern.
Karlheinz Hauser: Wir waren erstaunt, wie schnell sich die Zielgruppe verändert hat. Durch die schnelle und unkomplizierte Zubereitung besuchen uns gerne Geschäftsleute und Mitglieder vom Fitnessstudio gegenüber. Unser Essen ist nicht nur sehr anschaulich, sondern auch leicht und sättigend. Das spricht sich natürlich rum.
Tom Hauser: Das hat sich auch in den sozialen Medien widergespiegelt. Es macht uns Spaß, dort mit unseren Gästen zu interagieren und ab und zu auch mal einen Einblick hinter die Kulissen zu geben.
Chancen dank Gastronomiekonzept Foodtopia
Welche Chancen erhofft ihr euch durch das Center? Was kann das Gastronomiekonzept Foodtopia euch bieten?
Tom Hauser: Ein Teil von Foodtopia zu sein, zu dem auch große und namhafte Gastronomiekonzepte gehören, macht uns sehr stolz. Foodtopia bietet eine breite Vielfalt an Restaurants mit interessanten Konzepten. Durch die einzigartige Lage und Atmosphäre sowie den spektakulären Ausblick über die Frankfurter Skyline und City erhoffen wir uns eine hohe Besucherfrequenz. Bei über 40.000 Besuchern, die das MyZeil täglich zählt, sind wir sehr optimistisch.
Karlheinz Hauser: Wir hatten von Anfang an ein gutes Gefühl und sind sehr glücklich darüber, so viel Unterstützung und Interesse von der ECE zu erhalten. Wir arbeiten eng zusammen an gemeinsamen Projekten und wünschen uns, bald in weiteren Shopping-Centern der ECE vertreten zu sein.
Wie schaut die Zukunft von Poké You aus?
Karlheinz Hauser: Wir wollen uns definitiv in mehreren Städten positionieren und in ganz Deutschland vertreten sein. Dabei setzen wir nicht nur auf Shopping-Center. Vieles ist abhängig von der Location und da wollen wir bei jeder möglichen neuen Filiale überzeugt sein, dass es die richtige ist.
Tom Hauser: Wir arbeiten aktuell intensiv an neuen Projekten von Poké You. Seit kurzem bieten wir die Selbstbedienung über Tablets und Frozen Yogurt an. Außerdem können unsere Bowls über die Webseite auch online zusammengestellt und vorbestellt werden. So soll der Take-Away-Service verbessert und ausgebaut werden, um unsere Laufkundschaft zu erweitern. Dabei setzen wir auch in Zukunft auf 100% nachhaltige Verpackungsmaterialien.
Gastronomie-Start-Up vereint zwei Generationen
Wie sind die Aufgaben zwischen Vater und Sohn verteilt? Bietet die Zusammenarbeit von zwei Generationen Vorteile?
Karlheinz Hauser: Als Zwei-Sterne-Koch und vielseitiger Gastronom bin ich für neue Kreationen und die Qualitätssicherung zuständig. Es macht mir sehr viel Spaß mit meinem Sohn an unserem Konzept zu arbeiten. Poké You ist ein trendiges Konzept, welches sich an den aktuellen Lifestyle- und Food-Trends orientiert. Wir brauchen junge Leute mit tollen Ideen, um weiter zu wachsen. Durch die Aufgabenverteilung und unterschiedliche Blickwinkel ergänzen wir uns gut.
Tom Hauser: Ich konnte bisher enorm wertvolle Erfahrungen in den vielfältigsten Gebieten sammeln und bin meinem Vater sehr dankbar, dass er mir den frühen Einstieg in die Selbstständigkeit ermöglicht hat. Ich habe viel Freude daran, neue Ideen mitzubringen sowie das Unternehmen stets weiterzuentwickeln.
Was würdet ihr anderen jungen Unternehmern raten, die ein Gastronomie-Start-Up gründen möchten?
Tom Hauser: Gerade bei einem Start-Up finde ich es sehr wichtig, dranzubleiben und Neues zu versuchen. Natürlich passiert einem als Start-Up auch mal der ein oder andere Fehler. Umso entscheidender ist es, kritikfähig zu sein und aus seinen Fehlern zu lernen.
Karlheinz Hauser: Grundsätzlich muss man mit seinem Namen hinter der Qualität und der Marke stehen. Prinzipiell ist es notwendig, ein klares Konzept und Ziel vor Augen zu haben. Wir stehen hinter unserer Idee und dem Ziel, in den nächsten Jahren zu expandieren.